Obec Inzá v provincii Cauca se rozkládá vysoko na Kolumbijské náhorní plošině zvané "Macizo Colombiano". Inzá je známá především díky své bohaté domorodé historii a výborné kávě.Chuťový profil: Šípkový čaj, limeta, mandarinkový freshOblast: Inzá, CaucaZpracovatelský závod: Regional InzáNadmořská výška: 1500 - 2100 m n.m. Zpracování: PromytéHistorie Inzá sahá až do roku 1577, kdy zde Španěl Sancho García de Espino založil tábor. 11. července 2003 bylo založeno sdružení ASORCAFE v městečku Pedegral nedaleko Inzá, s cílem pomoci lokálním farmářům a producentům, aby mohli pěstovat a prodávat svou kávu jako výběrovou. Poskytli jim proto rámec a strukturu pro další vzdělávání a rozvoj pro zlepšení ekonomických a sociální podmínek jejich práce. V současné době má sdružení 290 členů. Siruma, partneři našeho dodavatele Falcon v Kolumbii, začali spolupracovat s ASORCAFE v tomto roce.Zpracování:Malí producenti, žijící v Inzá, pracují na pozemcích o rozloze 1,8 ha - 2 ha a pěstují kávu až do nadmořské výšky 2100 m.Káva se zde tradičně zpracovává promytou metodou. Po sklizni se kávové třešně zbaví slupek a fermentují po dobu 20-40 hodin, v závislosti na místním prostředí. Poté se káva promyje, odstraní se z ní nezralá zrna a následně se v parabolických sušičkách suší 8 až 15 dní dle počasí.Odrůda:Káva Regional Inzá je směs různých odrůd kávy, které se pěstují v oblasti Inzá v Kolumbii a tvoří charakteristický chuťový profil.Mezi typické odrůdy kávy, které se v této oblasti pěstují, patří například Caturra, Colombia, Typica a Bourbon.Skladovat na suchém a chladném místě. Doporučujeme pro přípravu filtrovanými metodami: Aeropress, Chemex, French Press, V60, Vacuum Pot, Moka Pot
Koupit
