Mothership je komplexní a zároveň přístupná espresso směs, která si získala srdce profesionálních baristů i domácích kávových nadšenců. Vyniká plným, krémovým tělem, jemnou mléčnou čokoládou v chuti a elegantní květinovou vůní. Díky svému vyváženému profilu se skvěle hodí pro přípravu klasického espressa i jako základ pro mléčné nápoje typu cappuccino nebo flatwhite.
Tato směs spojuje dvě pečlivě vybrané kávy – jednu z Ugandy a druhou z Etiopie. Každá z nich přináší do šálku svou jedinečnou charakteristiku, přičemž společně vytvářejí harmonický celek.
Uganda – Upper Bukyabo (Coffee Gardens)Od roku 2017 se projekt Coffee Gardens zaměřuje na transparentní a udržitelné pěstování kávy. Káva pochází z vysokohorských oblastí a zpracovává se fermentací bez vody po dobu 20 hodin. Poté se promývá chladnou horskou pramenitou vodou, suší na afrických postelích v solárních sušárnách a ručně třídí ve dvanácti krocích. Výsledkem je čistá, elegantní a šťavnatá složka s dobrou strukturou.
Etiopie – Agaro, Goma (Tullu Dimtu – Kata Maduga)
Kooperativa Kotta je součástí uskupení Kata Maduga, které od roku 2016 podporuje místní farmáře v organizaci prodeje a exportu kávy. Drobní pěstitelé zde hospodaří na pozemcích o rozloze 1 až 20 hektarů a díky nadmořské výšce přes 2000 metrů kávové třešně dozrávají pomaleji, což přispívá k vyšší hustotě zrn a jejich sladkosti.
Po sklizni se třešně zpracovávají promytou metodou – fermentují 12 hodin a poté se suší 6 až 7 dní na afrických postelích. Výsledkem je čistý a jasný chuťový profil. Káva je tvořena směsí původních etiopských odrůd Heirloom, které v šálku přinášejí květinové a bylinné tóny s lehkým tělem.
Zpracování: washed (Etiopie) / washed (Uganda)Odrůdy: Heirloom / SL14, SL28, NyasalandNadmořská výška: 2 010–2 300 m n. m. / 1 800–2 200 m n. m.Chuťový profil: plné krémové tělo, mléčná čokoláda, květinové aromaDoporučená příprava: espresso, cappuccino, flat white (vhodné i pro domácí stroje)
Mothership je důkazem toho, že výběrová káva může být zároveň komplexní i přístupná – ať už si ji připravíte v kavárně nebo doma.
Informace
Koupit
