Comte PDO

Francouzský sýr z oblasti pohoří Jury. Jeho doba zrání je min 3–6 měsíců. Vyznačuje se nenapodobitelnou jemnou chutí. Je z mléka krav pasoucích se na horských loukách ve velkých nadmořských výškách. Sýr má tvar velkého kola, a jeho tenká béžová, lehce zrnitá a suchá kůra, zráním tvrdne. Barva pružného těsta, místy s oky, je rozdílná podle ročních období. Barvu tmavé slámy mají zimní sýry, zatímco letní jsou mnohem žlutější. Comté se báječně hodí na přípravu nejrůznějších receptů (spolu s červeným ovocem, hruškami, v salátu nebo jako předkrm) a tvoří také základní ingredienci slavného fondue po způsobu Comté, což je krémová směs comté, suchého bílého vína z Jury a pálenky z višní. Chutná výborně s trochou bílého vína, které nemá výraznou kyselinu, např. s místním vínem odrůdy Savagnin.